Mille-feuille de deux choux aux deux saumons

Name: Mille-feuille de deux choux aux deux saumons
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 1 chou vert frisé et lisse; 4 cuillères à café de bicarbonatede soude; 500 g de saumon; 180 g de saulmon fumé; 2 échalotes; 1 oignon; 12 cl de vin blanc; 100 g de fromage blanc; 20 cl de crème; sel; poivre de moulin; aneth; coriandre fraîche; aromates des maquis Corse; (romarin myrthe sauvage,marjolaine, thin, sauge fenouil)

Plat

4 parts

facile

1 h 10 m

610 Kcal

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Préparation

Préparation20 min

Cuisson50 min

Effeuiller le chou vert, faire blanchir les feuilles avec 2 cuillères à café bicarbonate de soude pendant 10 minutes.
Faire de même avec le deuxième chou.
Laisser égoutter les feuilles dans une passoire, le temps qu'elles refroidissent.
Pendant ce temps découper en petits bouts les saumons.
Eplucher et hacher l'oignon et les échalotes, les faire revenir avec 1 filet d'huile d'olive dans une poêle, quand ils sont légèrement colorés verser le vin blanc et laisser réduire à sec.
Mélanger les saumons avec le fromage blanc, la crème, les oignons, les échalotes, sel, poivre et tous les aromates.
Avec un pinceau beurrer le moule.
Tapisser le moule en laissant déborder les feuilles de chou.
Ajouter la moitié du poisson.
Couvrir de feuilles de chou.
Mettre le reste de poisson.
Rabattre les feuilles de chou par-dessus.
Fermer le moule et enfourner pour 40 minutes dans un four préchauffer à 180°.
Après 30 minutes, enlever le couvercle.
Démouler sur un grand plat.
Couper en tranches et régalez vous.