Mon poisson préféré : vapeur à la cantonaise, d'après Ken Hom

Name: Mon poisson préféré : vapeur à la cantonaise, d'après ken hom
Prep time: 5 min
Cook time: 8 min
Total time: 13 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: - 800 g de filets de colin frais ou surgelés; - 1 cuillère à café de gros sel de mer; - 1,5 cuillère à soupe de gingembre frais finement haché; - 2 cuillères à soupe de ciboule émincée; - 2 cuillères à soupe de sauce de soja; - 1 cuillère à soupe d'huile neutre (arachide de préférence); - 2 cuillères à café d'huile de sésame; - des feuilles de coriandre fraîche

Cette préparation a toutes les qualités : ultra rapide, ultra simple, ultra légère, et surtout délicieuse, elle préserve parfaitement le goût du poisson sans être fade.

Plat

4 parts

5 min

8 min

facile

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4

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Ingrédients

800 g de filets de colin frais ou surgelés
1 cuillère à café de gros sel de mer
1,5 cuillère à soupe de gingembre frais finement haché
2 cuillères à soupe de ciboule émincée
2 cuillères à soupe de sauce de soja
1 cuillère à soupe d'huile neutre (arachide de préférence)
2 cuillères à café d'huile de sésame
des feuilles de coriandre fraîche

Préparation

Faire chauffer un peu d'eau dans un cuit-vapeur. Sécher les filets de poisson dans du papier absorbant avant de les frotter de gros sel.
Disposer le poisson dans le panier du cuit-vapeur avec des feuilles de papier sulfurisé ou sur une assiette de façon à recueillir le jus de cuisson. Couvrir et faire cuire 5 minutes environ.
Retirer le poisson du cuit-vapeur en prenant soin de garder le jus de cuisson. Disposer sur un plat, parsemer de ciboule et arroser de sauce soja. Réserver au chaud.
Faire chauffer les deux huiles ensemble jusqu'à ce qu'elles soient fumantes et les verser sur les filets de poisson.
Parsemer de coriandre ciselée et servez avec un riz parfumé cuit à la vapeur.

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