Beignets de poisson/ crisp fish fritters

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Entrée

6 parts

facile

25 min

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Ingrédients

Pour réaliser 20-30 beignets :

• 170 g de poisson : une boite de filet de maquereau à l'huile d'olive (ou du poisson blanc à chaire ferme : cabillaud, morue, colin, merlu)
• 2 oignions, finement coupés
• 1 gousse d'ail
• Persil
• Sel
• poivre

Pâte :

• 275 g de farine
• 2 cuillères à soupe de levure chimique
• 300 ml de lait
• 100 ml d'eau (si nécessaire)
• L'huile végétale pour la friture

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Préparation

• Mélanger le poisson avec les oignions finement coupés. Mettre l'ail et le persil. Ajouter la farine et la levure chimique. Saler, poivrer.
• Verser le lait. Mélanger bien pour éviter les grumeaux. La pâte ne doit pas être ni liquide ni épaisse. Si nécessaire, ajouter de l'eau.
• Chauffer l'huile dans la friteuse ou une petite casserole. Porter-la à 200 °C (utilisez un thermomètre à friture).
• Verser dedans les cuillères à soupe de pâte et faire les cuire. Lorsque les beignets sont bien dorés, égoutter-les sur du papier absorbant.
• Servez aussitôt.

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