Retirez la peau et les arrêtes. Effeuillez par la suite, la chair avec les doigts.
Hachez grossièrement les anchois avant de les écraser.
Faites revenir l'ail et l'oignon 8 à 10 minutes dans l'huile à feu moyen. Baissez le feu par la suite et ajoutez les anchois et le persil.
Après 1 minute, ajoutez la morue et laissez cuire 3 minutes tout en la défaisant en petits morceaux pendant la cuisson.
Faites cuire les pommes de terre dans l'eau bouillante.
Une fois cuite, écrasez les grossièrement avant d'y ajouter la crème fraîche ainsi que le mélange de morue, d'ail, anchois et persil, faites refroidir 10 minutes et ajoutez 2 oeufs.
Réfrigérez quelques heures.
Le mélange donne 24 boulettes trempées dans les oeufs battus et la farine. Faites frire les boulettes dans l'huile 4 minutes. Saupoudrez par la suite de sel et de paprika.
La morue: comment la cuisiner?
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