Moussaka grecque

Préparation

• Hacher la viande cuite. Peler les tomates, les épépiner et les concasser. Incorporer au hachis ; le persil, l’ail et l’oignon. Faire revenir l’ensemble dans une sauteuse avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Puis, ajouter les tomates et le vin blanc et cuire pendant 10 minutes.
• Couper l’aubergine en tranches fines dans le sens de la longueur. Fariner les tranches, les faire revenir dans une poêle avec un peu d’huile et les égoutter sur du papier absorbant.
• Préchauffer votre four à 200°. Déposer dans un plat à four ; une couche d’aubergine, puis une couche de viande à la tomate et une couche de sauce Mornay.
• Renouveler l’opération en terminant par une couche d’aubergine et le reste de sauce Mornay. Saupoudrer d’emmenthal râpé. Enfourner et laisser gratiner pendant 20 minutes.