Mettre les champignons noirs à tremper 15 minutes dans un plat contenant de l'eau tiède.
Peler l'oignon et le couper en fines lamelles.
Nettoyer le poivron et le débarrasser des graines puis le couper également en fines lanières.
Dans une sauteuse munie d'une feuille de cuisson, faire revenir l'oignon et le poivron en remuant à l'aide d'une cuillère en bois.
Pendant ce temps, détailler les courgettes en petits bâtonnets et décortiquer les crevettes. Couper les champignons noirs en lanières et les ajouter à la préparation.
Mettre ensuite les courgettes, le curry et la sauce huître. Saler et poivrer et remuer. Laisser cuire 5 minutes.
Pendant que le plat mijote, faire bouillir de l'eau dans une casserole et y cuire les nouilles chinoises. Une fois cuites, les égoutter et les ajouter dans la sauteuse ainsi que les crevettes. Remuer bien le tout et laisser chauffer 4 à 5 minutes à feu doux et servir aussitôt.
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