Oeuf poche sur piperade coloree

Ingrédients

Ingrédients :

• Pour la piperade,
• 1 piment rouge piquant ou à défaut du piment d'Espelette en poudre
• 2 ou 3 longs piments doux rouges
• 1 ou 2 poivrons verts
• 1 poivron jaune
• 5 tomates
• 2 oignons
• 5 gousses d'ail
• 1 cuillère bombée à café de paprika
• 1 pincée d'origan (ou thym, laurier)
• 1 petite poignée de feuilles de basilic frais haché
• huile d'olive
• Pour l'oeuf poché,
• Des oeufs extra frais
• 50 cl d'eau environ
• 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc d'alcool