Oeufs à l'écossaise.

Préparation

• Mettre les oeufs dans une casserole et couvrir d'eau froide. Ajouter le vinaigre et faire chauffer. Laisser cuire pendant 10 minutes après ébullition.
• Égoutter les oeufs et les laisser refroidir dans un récipient plein d'eau froide. Égoutter les oeufs et les écaler. Sécher avec du papier absorbant et réserver.
• Disposer la viande hachée dans une jatte. Saler et poivrer.
• Ajouter l'oignon finement haché, les 2 gousses d'ail finement hachées, la chapelure et le persil haché.
• Bien mélanger à la fourchette et réserver au réfrigérateur pendant 25 à 30 minutes.
• Former une coque ferme de viande hachée autour de chaque oeuf cuit, en pressant bien avec les mains pour faire adhérer.