Osso Bucco au vin blanc, petites rattes sautées

Name: Osso bucco au vin blanc, petites rattes sautées
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 6 morceaux de veau avec os (jarret); 2 tomates; 3 verres de vin blanc (mi-sec) ou une fin de bonne bouteille; sel aux herbes; poivre de Madagascar; 1 cuillère à soupe d'huile d'olive; 1 kg de pommes de terre (genre rattes du Touquet); huile d'olive

Plat

6 parts

10 min

15 min

facile

367 Kcal

Osso Bucco au vin blanc, petites rattes sautées

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Ingrédients

6 morceaux de veau avec os (jarret)
2 tomates
3 verres de vin blanc (mi-sec) ou une fin de bonne bouteille
sel aux herbes
poivre de Madagascar
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 kg de pommes de terre (genre rattes du Touquet)
huile d'olive

Coût estimé: 29.08€ (4.85€/part)

Préparation

Blanchir les rattes juste lavées 15 minutes à l'eau bouillante salée. Réserver.
Dans une poêle à bords hauts, faire chauffer l'huile.
Faire rôtir le veau des deux côtés pour qu'il prenne une belle couleur marron.
Au bout de 10 minutes saler, poivrer puis rajouter le vin blanc.
Laisser mijoter à couvert 5 minutes supplémentaires puis couper les tomates en quartiers et les mettre à fondre dans le vin blanc.
Chauffer en parallèle une poêle et faire dorer vos rattes.
Cuire encore la viande pendant ce temps 10 minutes.
Au bout de ce temps, la viande doit être tendre à la fourchette.
Laisser réduire un peu la sauce sur le feu puis servir avec les rattes rôties.