OSSO-BUCCO de dinde et gnocchis de pommes de terre

Préparation

• Hachez l'échalote avec l'huile, ajoutez la viande et cuire température 100° vitesse 1 sens inverse pendant 8 minutes.
• Saupoudrez de fond de veau, herbes de Provence. Ajoutez le poivron en lamelles et les tomates avec leur jus, poivrez, salez et arroser de vin blanc.
• Fermez et cuire 20 minutes température 100° vitesse cuillère sens inverse, au bout de 10 minutes baissez la température à 80°. Servir avec des gnocchis de pommes de terre.
• Pour les gnocchis, épluchez et écrasez les avec un presse-purée.Ajoutez un une grosse pincée de sel et la moitié de farine.
• Quand la pâte commence à faire des flocons, ajoutez le reste de farine. Pétrissez jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Laissez reposer 5 minutes.
• Faire des boudins et coupez en tronçons.Mettre dans un panier vapeur et faites étuver 5 minutes.
• Transvasez dans une poêle avec une cuillère à soupe d'huile d'olive et 1 cuillère à soupe de beurre et faire légèrement dorer.