Pain perdu farci

Préparation

• Tailler les tranches de pain de façon à ce que celles-ci soient de la même taille et de la même forme.
• Eliminer la croûte. Plonger rapidement chaque tranche de pain dans du lait, puis laisser égoutter sur une grille.
• Chauffer l'huile d'olive dans une poêle. Ajouter l'oignon, la viande hachée et l'ail. Faire revenir pendant 4 à 5 minutes. Saler et poivrer.
• Retirer la poêle de la chaleur et ajouter le persil haché. Mélanger et réserver.
• Presser légèrement les tranches de pain du bout des doigts pour éliminer l'éventuel excès de liquide.
• Disposer 4 tranches de pain bien à plat sur le plan de travail.
• Répartir la préparation à la viande hachée dessus et fermer avec les tranches de pain restantes, en pressant les bords des bouts des doigts pour souder.
• Passer les sandwiches un par un dans la farine, puis dans les oeufs battus.Chauffer un peu d'huile dans une poêle. Ajouter les sandwiches et les faire dorer des deux côtés à feu moyen.
• Egoutter sur du papier absorbant et servir sans attendre, avec une salade de laitue et tomates.