Enlever les arêtes restantes sur le poisson à l'aide d'une pince à épiler, et mettre un filet dans chaque papillote.
Saler et poivrer.
Couper le chorizo en très fines rondelles en ayant préalablement ôter la peau.
Recouvrir chaque filet de rondelles de chorizo et mettre une ou deux branches de Thym.
Dans du papier aluminium mettre 4 ou 5 petites pommes de terre, deux à trois gousses d'ail avec la peau et quelques branches de thym, arroser d'un filet d'huile d'olive, saler et fermer.
Cuire les papillotes de pommes de terre 45 à 50 minutes à 200°.
Cuire les papillotes de poisson 20 à 25 minutes selon l'épaisseur du filet.
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