Papillotte de lieu jaune à la mangue.

Préparation

• Peler la mangue, puis la couper en fines tranches.
• Fendre les gousses de vanille dans la longueur, gratter les graines et les mélanger avec le gingembre râpé et l'huile d'olive.
• Etaler un peu de ce mélange sur deux grandes feuilles de papier cuisson, y déposer des lamelles de mangue, puis les pavés de lieu jaune.
• Les badigeonner de l'huile parfumée, saler, ajouter les crevettes, les badigeonner aussi d'un peu de l'huile.
• Déposer une demi-gousse de vanille précédemment grattée.
• Fermer hermétiquement la papillote et cuire au four préchauffé à 200° pendant 20 minutes.