Parce que j'ai toujours rêvé d'être la reine... osso buco d'automne à la courge !

Ingrédients

• 5 ou 6 belles tranches de jarret de veau (environ 1,2Kg)
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et une de beurre
• 1 petit oignon émincé
• 1 petite branche de céleri coupée en petits cubes
• 2 carottes coupées en petits cubes
• 3 gousses d'ail
• 3 ou 4 branchettes de thym citron frais
• 50cl de bouillon de volaille
• 1 boîte de tomate en cubes de 400g
• 1 cuillère à café de sucre roux
• 800g de courge
• 4 petits panais
• 2 ou 3 feuilles de laurier
• 1 cuillère à café de zeste de citron
• 4 ou 5 tiges de persil - sel et poivre