Ptitchef

Pâté Lorrain

Plat
6 parts
24 heures
1 heure
moyen
761 Kcal

Ingrédients

6
Coût estimé: 8.21 (1.37€/part)

Préparation

  • Préparation :

    La veille : Coupez en petits morceaux la viande. Hachez finement l'ail et les échalotes. Mettez-les dans un saladier et ajoutez le vin blanc, le persil, l'estragon et le thym. Salez, poivrez et mélangez bien le tout. Recouvrez la préparation d'un fil alimentaire et laissez mariner minimum 12 heures au frais, l'idéal étant de faire cette opération la veille. De temps en temps, je remue afin que toute la viande prenne bien le parfum.

    Le jour même : Divisez la pâte feuilletée en 2, environ 300g/200g. Etalez le morceau de 300 g afin d'avoir une abaisse de 35 cm de long environ et de 20cm de large. Etalez le deuxième morceau de pâte feuilletée mais elle doit être plus petite, d'environ 30 cm de long.

    Placez les deux abaisses au frigo au moins 1 heure afin que la pâte se raffermisse.

    Au bout d'une heure, faites égoutter la viande et sortez les abaisses du réfrigérateur. Disposez la farce marinée égouttée sur la plus grande abaisse en prenant soin de laisser environ 4 cm sur les bords.


    Rabattez les deux côtés les plus longs sur la farce, puis faites de même avec la largeur en ôtant le surplus de pâte qui se trouve dans les coins pour éviter d'avoir deux épaisseurs.

    Préparez une dorure avec l'oeuf, la cuillère à soupe de lait et une pincée de sel et dorez les pourtours de la pâte. Recouvrez le tout de la deuxième abaisse et collez bien avec le bout des doigts afin que rien ne coule à la cuisson. Enlevez le surplus de pâte soigneusement. Vous pouvez les utilisez pour faire des dessins ou autre en les découpant à l'aide d'emporte-pièces.

    Dessinez un quadrillage sur le pâté et dorez-le. Réalisez une cheminée au centre avec du papier aluminium pour évacuer la vapeur à la cuisson.


    Placez à nouveau le pâté au réfrigirateur, pendant 30 minutes et préchauffez le four à 200°C.

    Cuisez le pâté à 200°C pendant 45 minutes, puis baissez la température à 175°C et laissez-le encore 15 minutes.

    Accompagnez-le d'une salade verte.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Calories: 761Kcal
  • Glucides: 38.9g
  • Lipides: 52.4g
  • Gras sat.: 27.8g
  • Protéines: 29.8g
  • Fibres: 2.4g
  • Sucre: 1.7g
  • ProPoints: 20
  • SmartPoints: 28
Information nutritionnelle pour 1 portion (207g)
Sans sucre ajouté
Sans fruit à coque


Photos

Pâté Lorrain
Pâté Lorrain - photo 2

Questions:


Artisan graine de lin 4,8L - 5KSM125EFL

Robot pâtissier multifonction - Capacité : 4,8 L / Variateur de vitesse : 10 positions / Moteur : 300 watts - Mouvement planétaire / Inclus : Kit pâtissier (Fouet, Batteur, Pétrin)

Fnac
399.99 €
voir l'offre
Darty
469.99 €
399.99 €
voir l'offre


Commentaires des membres:

andre, 02/03/2024

Pour mon premier essai de preparation je ne suis pas decu gout saveur tout pour plaire merci

J'ai cuisiné cette recette (0) (0) Signaler

Notez cette recette:
Générer un autre code sécurisé  = 

Vous allez aimer


A lire également

Pâte brisée vs feuilletée : découvrez quand et comment les utiliser! Pâte brisée vs feuilletée : découvrez quand et comment les utiliser! Votre pâte refuse de lever? Découvrez ce qui se cache derrière ce problème! Votre pâte refuse de lever? Découvrez ce qui se cache derrière ce problème! Désormais vous choisirez toujours la bonne pâte pour vos tartes! Désormais vous choisirez toujours la bonne pâte pour vos tartes!

Derniers dossiers

Estomac sensible? Découvrez quoi manger pour éviter les maux et profiter de repas plus légers Estomac sensible? Découvrez quoi manger pour éviter les maux et profiter de repas plus légers 7 poissons à acheter en novembre pour préparer des recettes saines et savoureuses 7 poissons à acheter en novembre pour préparer des recettes saines et savoureuses 12 avantages incroyables que seule l'eau peut vous apporter! 12 avantages incroyables que seule l'eau peut vous apporter!

Recettes

Planificateur de menus
Ptitchef Vous offre la possibilité de planifier vos menu par jour, par semaine, d'avance pour les vacances.

Menu du jour

Qu'est ce qu'on mange ce soir ?
Pour recevoir le menu du jour de Ptitchef tous les matins, insérez votre email.
Question du moment
Quel est votre fruit d'automne favori ?
Votez