Cuire les pâtes fraîches al dente puis les égoutter.
Pendant ce temps, enlever l’extrémité des asperges (à la main, en pliant le pied, qui cédera pile là où il faut!), les rincer et les couper en trois.
Mettre à cuire dans l’eau bouillante plus ou moins trois minutes (selon la grosseur). Elles doivent garder leur belle couleur et leur croustillant.
Dès qu’elles sont prêtes, les passer sous l’eau froide pour stopper la cuisson.
Remettre les pâtes égouttées et chaudes dans la casserole et y incorporer rapidement le parmesan râpé. Ajouter rapidement les jaunes d’œufs et mélanger bien (ils vont envelopper les pâtes et cuire à leur contact). Incorporer le jambon et les asperges à la toute fin.
Servir et laisser chacun saler et poivrer à son goût.
Le jambon sec et ses différentes facettes
La meilleure manière de cuire les asperges se trouve ici!
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Commentaires des membres:
Tres bonne recette jambon pates