Pates maison aux crevettes à l'ail

Préparation

• Mettez la farine sur votre plan de travail.
  
  Faites un puits pour y mettre les oeufs. Ensuite, avec une fourchette, battez doucement les oeufs et incorporez-les à la farine par les côtés.
  
  Commencez à mélanger les ingrédients jusqu'à ce que la pâte devienne homogène.
  
  A ce stade de la préparation, pétrissez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, avec la paume des mains. Une fois la consistance désirée obtenue, formez une boule et enveloppez la pâte dans un film plastique, afin d'éviter qu'elle sèche, et laissez reposer au moins 30 minutes.
• Divisez la pâte en 3 ou en 4 parts.
  
  Aplatissez les part avec les paumes de mains et saupoudrez légèrement de farine.
  
  Passez la pâte dans les rouleaux 4 à 5 fois en la pliant chaque fois en deux. La pâte doit être suffisamment légère. Si la pâte est trop collante, farinez légèrement.
  
  Réduire l'écartement entre les rouleaux et passer une fois la couche de pâte entre les rouleaux sans la plier en deux.
  
  Continuez de réduire l'écartement entre les rouleaux d'un cran à la fois après chaque passage de la pâte, de facon à obtenir l'épaisseur et la consistance désirée.
  
  Coupez-la éventuellement en deux.
  
  Saupoudrez encore de farine et passer ensuite la pâte entre les rouleaux de tagliatelles.
  
  Laissez reposez les tagliatelles soit sur un torchon, soit sur un séchoir à pâte (j'ai utilisée mes chaises ;)) 10 minutes avant de les faire cuire.
• Dans une poêle, faites revenir les crevettes dans un peu l'huile d'olive, ail, piment et persil. Salez et Poivrez.
  
  Faites cuire les pâtes.
  
  Incorporez les crevettes dans les tagliatelles, ensuite les tomates cerises, la salade roquette et 1 filet d'huile d'olive.
  
  Servez avec quelques copeaux de parmesan