Pâtes palourdiennes aux palourdes à la sauce palourde (royale)

Ingrédients

• 250 g de linguine
• 2 pincées de safran
• 2/3 de tasse de vin blanc
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 2-3 échalotes françaises tranchées finement
• 2 gousses d’ail hâchées
• 1/3 de tasse de jus de palourdes
• 2 cuillères à soupe d’estragon
• 2 livres en tout de palourdes pasta et de crevettes, plus ou moins
• ¼ de Parmigiano Reggiano râpé finement