Pavé de cabillaud, sauce cacahuètes, tuile épicée, pommes de terre confites

Plat

4 parts

facile

25 min

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Ingrédients

• 50 g de cacahuètes dans une coupelle d'eau
• 20 cl de crème fraîche chaude
• sel
• un peu de ras-el-hanout
• 1 feuille de brick
• pommes de terre
• huile d'olive
• sel
• 4 pavés de cabillaud

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Préparation

• Faire tremper 50 g de cacahuètes dans une coupelle d'eau, 1 h environ.
• Puis les égoutter et les mixer au blender avec 20 cl de crème fraîche chaude, sel, et un peu de ras-el-hanout, jusqu'à consistance onctueuse et lisse.
• Prendre 1 feuille de brick et la badigeonner de blanc d'œuf.
• En superposer une 2 ème et renouveler l'opération
  jusqu'à la 3 ème que l'on saupoudrera de ras-el-hanout, et sur laquelle on collera la 4 ème, toujours grâce au blanc d'œuf.
• Découper des triangles, vérifier que les bords sont bien soudés.
• Déposer le tout sur une plaque de cuisson, et recouvrir d'un silpat, avant d'enfourner pour 10 minutes à 180°c.
• Découper en rondelles épaisses des pommes de terre "Charlotte" pelées, et les confire dans l'huile d'olive, jusqu'à ce qu'elles deviennent tendres et transparentes, sel.
• Cuire les 4 pavés de cabillaud dans une poêle, avec un peu d'huile. Assaisonner, dresser.

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