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Plat
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Recette aux poireaux
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Cabillaud aux poireaux
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Pavé de cabillaud rôti et risotto aux poireaux.
Pavé de cabillaud rôti et risotto aux poireaux.
Préparation
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Dans une sauteuse faire fondre le beurre et y faire suer les poireaux, l'échalote et l'ail (ou l'aillet) finement émincés.
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Ajouter le riz et remuer avant de verser le vin blanc.
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Le riz doit absorber le vin avant d'ajouter louche après louche le bouillon.
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Remuer jusqu'à complète cuisson du riz puis finir en ajoutant la crème et le parmesan.
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Dans un plat à four, déposer les pavés de cabillaud, les saler et les poivrer.
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Arroser le poisson avec l'huile d'olive.
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Préchauffer le four à 220°.
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Faire cuire le poisson 10 minutes à four très chaud.
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Présenter chaque pavé de cabillaud accompagné de ce risotto crémeux à souhait.
Accord vin : Que boire avec ?
Mercurey
Bourgogne, Rouge
Juliénas
Beaujolais, Rouge
Beaujolais supérieur
Beaujolais, Rouge
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