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Pavés de saumon, émincé d'endives à la Fourme d'Ambert

Une recette riche en saveur, en goût, simple et colorée.

Plat
4 parts
10 min
25 min
facile
568 Kcal
  • Pavés de saumon, émincé d'endives à la Fourme d'Ambert
  • Pavés de saumon, émincé d'endives à la Fourme d'Ambert - photo 2
  • Pavés de saumon, émincé d'endives à la Fourme d'Ambert - photo 3
  • Pavés de saumon, émincé d'endives à la Fourme d'Ambert - photo 4
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Ingrédients

4

Préparation

  • Dans une sauteuse, faire revenir 2 carottes râpées, 1 kg d'endives émincées avec 1 cuillère à soupe de sucre roux pendant 15'.
    Ajouter du thym, et un peu de sel. Réserver au chaud.
  • Dans une casserole, mettre 1 échalote ciselée avec 1 verre de vin blanc, 300 g de Fourme d'Ambert coupée en cubes. Chauffer 5', puis ajouter 20 cl de crème fraîche et 1 cuillère à café de fumet de poisson. Cuire à nouveau 5'.
  • Cuire les pavés de saumon à la vapeur, ou farinés à la poêle.
  • DRESSAGE :
    Au centre de l'assiette, mettre le mélange de légumes, le pavé de saumon
    par dessus, et la sauce tout autour. Décorer avec quelques herbes.
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Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Calories: 568Kcal
  • Glucides: 18.4g
  • Lipides: 43g
  • Gras sat.: 29g
  • Protéines: 19.2g
  • Fibres: 3.3g
  • Sucre: 11.3g
  • ProPoints: 15
  • SmartPoints: 25
Information nutritionnelle pour 1 portion (464g)

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Terrine au saumon frais et saumon fumé


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Photos

Pavés de saumon, émincé d'endives à la Fourme d'Ambert
Pavés de saumon, émincé d'endives à la Fourme d'Ambert - photo 2
Pavés de saumon, émincé d'endives à la Fourme d'Ambert - photo 3
Pavés de saumon, émincé d'endives à la Fourme d'Ambert - photo 4

Accord vin : Que boire avec ?

Banyuls Languedoc-Roussillon, Rouge
Maury Languedoc-Roussillon, Rouge
Alsace Gewurztraminer Vendanges Tardives Alsace, Blanc

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