Pavés de saumon et épinards au lait de coco

Ingrédients

• 2 pavés de saumon avec la peau
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• sel et poivre
• 500 g d'épinards
• 1 petit oignon
• 10 cl de lait de coco
• 2 cuillères à soupe de noix de coco râpée
• sel et poivre