Pavés de saumon et épinards au lait de coco

Préparation

• Si vous utilisez des épinards frais: enlever la partie centrale des feuilles.
  Laver les épinards et les faire cuire 10 minutes dans de l'eau bouillante salée. Presser les épinards pour enlever le maximum d'eau.
• Émincer finement l'oignon et le faire revenir dans un peu d'huile d'olive.
  Ajouter les épinards, puis le lait de coco et la noix de coco en poudre.
  Laisser cuire 5 bonnes minutes en mélangeant régulièrement.
  Assaisonner et servir aussitôt.
• Pour les pavés de saumon:
  Rincer le poisson et ôter les arêtes s'il y en a. Saler côté chair.
• Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive.
  Ajouter les pavés de saumon côté peau contre le fond.
  Laisser cuire 3 minutes à feu vif pour saisir le poisson.
• Appuyer légèrement sur le pavé avec une spatule, cela évite que celui-ci se rétracte.
  Quand les bords commencent à devenir opaque, retourner les pavés et laisser cuire 2 à 3 minutes supplémentaires à feu moyen.
  Les pavés doivent rester mi-cuits à l'intérieur.
• Une fois cuits, les déposer sur une assiette recouverte de sopalin afin d'absorber le surplus de graisse.
• Servir les pavés déposés sur un lit d'épinards au lait de coco.
  Saupoudrer d'un peu de noix de coco râpée.