Pavés de saumon grillé (du chef jean-françois vachon)

Name: Pavés de saumon grillé (du chef jean-françois vachon)
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 4 pavés de saumon de 150 g avec la peau; Huile d'olive au besoin; Quantité suffisante d'épices à steak; 8 bok choy nains; Vermicelle de riz (pour 4 portions); 2 gousses d'ail dégermée, hachée finement; 4 cuillères à soupe de miel; 4 cuillères à soupe de sauce soya; Quelques gouttes d'huile de sésame rôtie; 4 pointes de couteau de pâte de cari rouge ou de poudre de cari, au goût; 1 cuillère à soupe de graines de sésame; 1 cuillère à soupe d'échalote verte ciselée

Plat

4 parts

facile

30 min

Totalement divin! La petite sauce accompagnant les pâtes est légèrement relevée, mais juste ce qu'il faut.

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Préparation

Préparation15 min

Cuisson15 min

Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Enrober le saumon d'huile d'olive. Le saupoudrer d?épices à steak. Sur une plaque en fonte, à feu vif, faire griller le poisson 1 1/2 à 2 minutes côté chair. Retourner le pavé et poursuivre la cuisson au four pendant 5 à 6 minutes.
Blanchir les bok choy à l?eau bouillante salée, 2 minutes. Les rafraîchir sous l'eau froide puis les éponger dans du papier absorbant.
Au service, chauffer un peu d'huile dans une poêle et y réchauffer les bok choy.
Ajouter l'ail haché sans laisser colorer.
Dans un bol, couvrir le vermicelle d?eau bouillante. Réserver au comptoir pendant 4 à 5 minutes.
Égoutter et parfumer avec le mélange de miel, de soya, d'huile de sésame et de pâte de cari.
Au service, garnir d'échalote verte ciselée et de graines de sésame.

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