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Recette aux échalotes
Pigeon au porto
Pigeon au porto
Préparation
Barder les pigeons avec les tranches fines de lard.
Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une grande cocotte . Faire dorer les pigeons sur toutes les faces .
Retirer les pigeons et réserver.Faire dorer l'oignon et l'échalote émincés.
Ajouter les tomates coupées en quartiers et faire revenir 2 à 3 minutes .
Remettre les pigeons dans la cocotte . faire chauffer 2 à 3 minutes puis mouiller avec le porto. ajouter l'eau . Saler , poivrer.
Ajouter le thym et le laurier . Laisser cuire au moins 1 heure 30 à couvert et à feu doux.
Couper les pigeons en 2 et servir avec des purées de légumes ou autre .
Photos
Accord vin : Que boire avec ?
Saumur Champigny
Centre - Val de Loire, Rouge
Côte Rôtie
Vallée du Rhône, Rouge
Chambolle Musigny
Bourgogne, Rouge
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