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Pigeon au porto

Plat
6 parts
15 min
1 heure
facile
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Ingrédients

6

Préparation

  • Barder les pigeons avec les tranches fines de lard.
  • Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une grande cocotte . Faire dorer les pigeons sur toutes les faces .
  • Retirer les pigeons et réserver.Faire dorer l'oignon et l'échalote émincés.
  • Ajouter les tomates coupées en quartiers et faire revenir 2 à 3 minutes .
  • Remettre les pigeons dans la cocotte . faire chauffer 2 à 3 minutes puis mouiller avec le porto. ajouter l'eau . Saler , poivrer.
  • Ajouter le thym et le laurier . Laisser cuire au moins 1 heure 30 à couvert et à feu doux.
  • Couper les pigeons en 2 et servir avec des purées de légumes ou autre .
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Cocido - ragoût à l'espagnole


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Saumur Champigny Centre - Val de Loire, Rouge
Côte Rôtie Vallée du Rhône, Rouge
Chambolle Musigny Bourgogne, Rouge

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