Pintade moelleuse au vin blanc

Ingrédients

• 1 pintade (1,2 kg)
• 250 ml de vin blanc
• 150 ml de bouillon de volaille
• 1 oignon
• 1 petit bouquet de persil
• 1 gousse d'ail
• 1/2 cac de sel toscan
• 100 g de riz
• 100 g de petit pois