Pizza taco grillée

Préparation

• Partir le charbon ou préchauffer le grill au gaz à feu moyennement élevé.
• Mélanger 2 tasses de farine, la levure non dissoute, le sucre et le sel dans un grand bol. Ajouter de l'eau très chaude et l'huile. Bien mélanger jusqu'à ce que le tout soit homogène, environ 1 minute. Ajouter graduellement suffisamment de la farine restante pour faire une pâte molle. La pâte doit former une boule et sera légèrement collante. Pétrir la pâte** sur une surface saupoudrée de farine, ajoutant de la farine supplémentaire au besoin, jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique, environ 5 minutes.
• Couper la pâte en 8 portions. Écraser ou rouler la pâte sur un comptoir bien enfariné pour faire des ronds de 20 cm (8 po) de diamètre. Il n'est pas nécessaire que les cercles soient parfaits.
• Soulever chaque croûte délicatement avec les mains et la placer sur le gril. Cuire de 3 à 4 minutes jusqu'à ce que le dessous soit légèrement bruni et que le dessus apparaisse ferme. À l'aide de longues pinces, retirer la croûte du gril et la placer, le côté grillé sur le dessus, sur un plateau ou une plaque à cuisson.
• Étendre 1 c. à soupe de salsa sur le coté grillé de chaque croûte de pizza. Saupoudrer 2 c. à soupe de viande à taco, 1 1/2 c. à thé d'oignons verts et 60 ml (1/4 tasse) de fromage. Répéter pour chaque croûte de pizza.
• Glisser délicatement chaque pizza sur le grill. Cuire pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce que le dessous de la croûter soit bruni et que le fromage ait fondu. Retirer du gril. Saupoudrer de coriandre et de crème sûre, si désiré. Servir immédiatement.