Pizza végétarienne oui mais tellement gourmande chez GAL

Préparation

• Moi je fais une fois et demi les quantités et 2 pizzas, une pâte très fine pour les grands gourmands soucieux de leur ligne et une pâte normale pour les autres.
• Avec cette quantité 225 G de farine, vous obtenez une pizza pâte moyenne de la dimension de la lèchefrite.
• Pétrissage :
  Mettre les ingrédients dans la Machine à pain dans
  l'ordre indiqué par le fabriquant programme pâte (20 minutes de pétrissage et 1 H 10 de levée dans ma Bluesky).
• Au bip sortez la pâte. Dégazez-la en y enfonçant le poing, étape importante afin d'éliminez l'air qu'elle contient.
• Travaillez-la 1 minute sur un plan de travail non fariné.
  Roulez en boule. Farinez le plan de travail et étalez très finement.
• Garniture :
  Tranchez les champignons épaisseur moyenne car ils vont réduire à la cuisson. Cuire les bouquets de brocoli dans de l'eau salée puis rincer à l'eau bien froide pour conserver la couleur verte.
• Trancher les reste des ingrédients : oignons, poivrons, tomates.
  Faire griller courgettes et aubergines. Réservez.
• Si vous n'avez pas de purée de tomates fraîches sous la main. Prenez 4 tomates mûres, les mixer avec le mixer plongeant (pas trop fin).
• Passez la purée au chinois et verser la purée filtrée dans une poêle avec une cuillère à soupe d'huile d'olive et du sel.
• Cuisson :
  Préchauffer le four en tenant compte des indications de votre four. Mettre en chaleur tournante à 180° et faire cuire les 2 pizzas en même temps durant 25 minutes. Le dessous est blanc mais la pizza est cuite.
• Étalez la purée de tomates sur la pâte. déposez une bonne épaisseur de champignons tranchés. Garnir la pizza avec le fromage. Arrosez la pizza d'un filet d'huile d'olive et enfournez pour environ 10 minutes.
• Rajoutez le reste de la garniture et remettez au four quelques minutes. Parsemez de ciboulette, quelques feuilles de roquettes, encore une cuillère à soupe d'huile d'olive et bon appétit.