Poêlée de patates douces et amandes effilées au curry

Préparation

• On commence par peler et couper en dès les patates douces. Pas la peine de les rincer sous l'eau, les essuyer dans du papier absorbant est suffisant.
• Dans un wok, on verse un peu d'huile d'olive et quand c'est bien chaud on jette dedans les patates douces.
• On laisse cuire à feu vif ainsi une bonne dizaine de minutes, en remuant pour éviter que cela n'attache.
• Pendant ce temps, on émince l'oignon. Et au bout de la dizaine de minutes on les place dans le wok, ainsi que les amandes, avec les patates douces.
• On sale, on poivre et on met une bonne cuillère à café de curry.
• On laisse cuire encore une dizaine de minutes environ, en surveillant bien la cuisson, jusqu'à ce que les patates douces soient croustillantes à l'extérieur et fondantes dedans.