Polpetonne

Préparation

• Mixer les blancs de poulet.
  Les mélanger avec la ricotta, les jaunes d’œuf, le parmesan.
  Poivrer, saler.
• Disposer la préparation au centre d'une feuille de papier sulfurisé en lui donnant la forme d'un rôti.
• Disposer les tranches de jambon les une en dessous des autres en les superposant légèrement puis placé au centre le rôti.
  Le recouvrir complètement avec le jambon.
• Faite dorer le polpettone dans une poêle avec un noix de beurre, l'huile d'olive et quelque feuilles de sauge.
  Poursuivre la cuisson 30 minutes au four à 180°C.
• Après 10 minutes du cuisson arroser de vin blanc, laisser évaporer et couvrir de papier d'aluminium.