Pomme de terre farcie au saint nectaire

Préparation

• Préchauffer le four à 210°C.
  Cuire les pommes de terre avec leur peau dans un grand volume d'eau salée.
  Une fois cuites, les égoutter et les couper dans le sens de la longueur.
  Les évider un peu à l'aide d'une petite cuillère, et écraser à la fourchette la chair récupèrée.
  Peler et émincer l'oignon et le faire revenir dans une poêle avec l'huile d'olive.
  Couper le jambon en tout petit dés et l'ajouter à l'oignon, ainsi que la chair des pommes de terre.
  Couper le fromage en morceaux et incorporer à la purée-oignon-jambon, poivrer.
  Mettre cette purée dans le creux des pommes de terre et les enfourner pour les gratiner.
  Ne reste plus qu'à servir.