Potée de biche à la finlandaise

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Plat

5 parts

facile

2 h 10 m

515 Kcal

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Un plat très délicieux, très parfait pour un repas en famille. C'est un plat qui demande un peu de temps de cuisson pour obtenir un résultat très convaincant. Avec ce plat vous pouvez servir un peu de vin, et le pommard est excellent avec ce plat.

Ingrédients

• 1 kg de biche en morceaux
• 2 oignons
• 2 carottes
• 20 g de céleri-rave
• 1/2 L de bouillon de boeuf maison
• 8 baies de genièvre
• quelques branches de romarin
• 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
• 2 cuillères à soupe de gelée de cassis
• 30 g de roquefort
• 5 cl de crème liquide
• sel et poivre
• beurre

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Préparation

• Dans une cocotte, faire revenir la viande sans coloration avec un peu de beurre. La retirer, puis faire revenir les oignons émincés, les carottes et panais coupés en tronçons.
• Remettre les morceaux de biche, ajouter le bouillon (à peine à hauteur), sel, poivre, genièvre et romarin effeuillé.
• Couvrir et faire cuire au four à 175°C pendant 2 heures.
• Au bout de ce temps, le jus a réduit. Écraser alors le roquefort, mélanger avec la crème de cassis et un peu du jus de cuisson de la viande.
• Verser dans la cocotte, ajouter la crème, bien mélanger. Laisser cuire encore à petit feu pour que la sauce soit assez épaisse.

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