Poulet à la citronnelle (Ga nuong sa)

Ingrédients

• 500 gr de hauts de cuisse de poulet désossées,coupés en bouchées
• 2 tiges de citronnelle hachée finement ou 3 cuillères à soupe de citronnelle hachée,surgelée
• 1 gousse d'ail hachée
• 1 cuillère à soupe (15 ml)de gingembre frais haché
• 3-4 feuilles de citronnier Kafir,émincée très finement
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale
• 1 oignon blanc,tranché finement
• 3 cuillères à soupe(45 ml) d'eau
• 1 cuillère à soupe(15 ml) de Nuoc Mâm(sauce au poisson)
• 2 cuillères à soupe(30 ml) de sauce Hoisin
• 1 cuillère à thé (5 ml)de sucre