Poulet à la moutarde, à l'estragon et aux champignons

Préparation

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  Epluchez et émincez les échalotes. Dans une sauteuse, faites-les revenir dans l'huile d'olive 3 minutes sans faire roussir.
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  Pendant ce temps, épluchez les champignons et émincez-les. Ajoutez-les aux échalotes et laissez cuire 2 minutes.
• Mettez 1/2 verre d'eau dans une casserole, ajoutez le cube de bouillon de volaille et faites chauffer. Mélangez bien pour le faire dissoudre.
• Ajoutez le vin blanc et le bouillon de volaille dans la sauteuse et laissez cuire 10 minutes à découvert et à feu doux.
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  Pendant ce temps, faites revenir les blancs de poulet dans une poêle anti-adhésive jusqu'à ce qu'ils soient dorés
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  Ajoutez-les aux champignons, poivrez et laissez cuire encore 10 minutes à découvert et à feu doux. Retournez les blancs de temps en temps. Mettez les feuilles d'estragon dans un verre et émincez-les à l'aide de ciseaux
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  Ensuite, enlevez les blancs et réservez-les au chaud. Dans la sauteuse, ajoutez la moutarde, la crème fraîche et l'estragon, mélangez bien et laissez un peu sur le feu. Emincez les blancs de poulet en tranches, disposez-les sur une assiette et ajoutez les champignons.