Poulet Fermier au Champagne

Préparation

• Découper le poulet en morceaux. Faire chauffer l'huile et le beurre dans la cocotte et faire dorer les morceaux de poulet de chaque côté.
• Ajouter les échalotes émincées finement, les laisser cuire doucement sans coloration
• Saler poivrer et ajouter le champagne.
• Laisser cuire à couvert 30 minutes à petit feu.
• Pendant ce temps, préparer les champignons si vous utilisez des champignons frais, on peut aussi utiliser des champignons de paris émincés surgelés.
• Poêlez les champignons 5 minutes dans 30 g beurre. Les ajouter au poulet et laisser cuire toujours à petit feu encore 15 minutes
• Délayer la maïzena dans 1 cuillère à soupe d'eau froide, puis l'ajouter à la sauce du poulet. Hors du feu, ajouter la crème. Servir par exemple avec des spatzles et des haricots verts poelés avec ail et fines herbes.