Poulet rôti à la vanille, au citron et aux épices

Préparation

• Fendre les gousses de vanille en deux dans la longueur et retirer les graines qu'elles contiennent avec un couteau.
• Mettez-les dans un bol avec la cannelle, que vous brisez en plusieurs morceaux, le cumin, le miel, l'huile, beaucoup de poivre et du sel.
• Rincez le poulet, épongez-le et roulez-le dans le mélange d?épices au miel. Posez-le dans un plat.
  Allumer le four à 180° (th. 6). Rincer les citrons, épongez-les et retirer le zeste avec un épluche-légumes. Peler les oignons et coupez-les en quatre quartiers.
• Entourer les poulets des oignons, des zestes de citron et du jus d'un demi citron. Roulez-les dans le miel qui s'est écoulé au fond du plat. Salez-les.
• Glisser le plat au four. Laisser cuire 1 h 30, en retournant régulièrement les oignons dans le miel d'épices afin qu'ils ne brûlent pas.
  Servez les poulets chauds, entourés de leurs oignons.
• Le poulet aura un très bel aspect laqué et sa peau sera très croustillante mais son goût ressemble plutôt à celui d'un tajine.
  Les oignons sont fondants et sucrés et les zestes de citron provoquent de vrais explosions de saveurs dans la bouche.