Préchauffer le four à 190°C. Saler et poivrer le poulet intérieur et extérieur.
Porter une grande casserole d'eau à ébullition. Peler et couper les pommes de terre en gros morceaux. Les mettre à cuire dans l'eau avec le citron et les gousses d'ail pendant 12 minutes. Égoutter.
Rouler le citron encore chaud dans votre paume une dizaine de fois. Farcir le poulet avec le citron, le thym et les gousses d'ail. Huiler le poulet.
Mettre les pommes de terre dans un plat puis placer le poulet par dessus et mettre à cuire 1 heure 30 en prenant soin de mélanger les pommes de terre de temps à autre pour qu'elles s'imprègnent des sucs de cuisson.
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