Poulet, tamarin et lait de coco, pour deux versions ...

Ingrédients

• 2 Filets de Poulet
• 5 cl de Rhum agricole
• 2 cuillères à soupe de Cassonade
• 1 Bâton de Citronnelle
• 1 belle cuillère à soupe de Tamarin en pâte
• 1 cuillère à soupe de Sauce Soja
• 25 cl de Lait de Coco
• 15 cl de Fond de Volaille
• 1 cm de Gingembre frais haché
• 1 gousse d'ail hachée
• 1 gousse de Cardamome

Le Haché :

• 20 cl de Bouillon de Volaille,
• 20 cl de Lait de Coco.

Pour les Hachés de Poulet:

• 2 Filets de Poulet
• 1 oeuf
• 3 cl de Rhum
• 1 petit Oignon finement émincé
• 60 g de Tamarin en pâte
• 1 gousse d'Ail hachée
• 50 g de Chapelure de pain
• quantité suffisante de Fleur de Sel

Pour la « Croûte »:

• 1 bâton de Citronnelle finement ciselé
• 80 g de Chapelure de Pain
• 80 g de Beurre salé ramolli
• 10 g de Noisettes hachées
• 1 belle pincée de Cardamome moulue
• 1 cm de Gingembre frais haché