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Poulet, Tamarin et Lait de Coco, pour Deux Versions ...

Plat
2 parts
45 min
50 min
facile

Ingrédients

2

Le Haché :

Pour les Hachés de Poulet:

Pour la « Croûte »:

Coût estimé: 13.32 (6.66€/part)

Préparation

  • Détailler le poulet en lamelles et le mettre à mariner 30 minutes avec le Rhum, la Cassonade, la Citronnelle finement émincée, le Tamarin, la Sauce Soja, le lait de Coco, l?ail, le Gingembre et la Cardamome.
  • Égoutter la viande et la faire revenir dans un filet d'huile de pépin de raisin (parce que neutre au niveau goût).
  • Débarrasser, déglacer avec la marinade, laisser réduire quelques instants avant de mouiller avec le fond.
  • Rectifier la consistance avant de remettre le poulet et d'y parfaire sa cuisson.
  • Pour la Croûte:
    Mettre l'ensemble des éléments lui étant destinés dans un robot muni du cutter. Mixer afin d'obtenir une pâte homogène. Etaler entre deux feuilles de papier cuisson sur une épaisseur de 2 mm et laisser prendre au congélateur (une petite trentaine de minutes).
  • Pendant ce temps, toujours au cutter, hacher grossièrement la viande, la mélanger à l?oignon, l’œuf, le rhum, la citronnelle et la chapelure. Mixer de nouveau avant de former des « burgers » que l'on cuira dans une poêle avec un filet d'huile 5 minutes sur chaque face (selon l'épaisseur du dit burger).
  • Détailler, à l?emporte-pièce, des cercle de croûte de la taille des burgers. Poser sur chacun d'entre eux, et mettre sous le grill une dizaine de minutes.
  • Pendant ce temps, mettre à réduire dans une casserole le lait de coco et le bouillon afin d?arriver à la consistance voulue.


Photos

Poulet, Tamarin et Lait de Coco, pour Deux Versions ...
Poulet, Tamarin et Lait de Coco, pour Deux Versions ... - photo 2
Poulet, Tamarin et Lait de Coco, pour Deux Versions ... - photo 3
Poulet, Tamarin et Lait de Coco, pour Deux Versions ... - photo 4
Poulet, Tamarin et Lait de Coco, pour Deux Versions ... - photo 5

Accord vin : Que boire avec ?

Côte de Beaune-Villages Bourgogne, Rouge
Saint Emilion Bordeaux, Rouge
Alsace Pinot Noir Alsace, Rouge

Questions:


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