Poulet, tamarin et lait de coco, pour deux versions ...
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Ingrédients
2
Le Haché :
Pour les Hachés de Poulet:
Pour la « Croûte »:
Coût estimé: 13.32Euros€ (6.66€/part)
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Poulet au curry et lait de coco
Préparation
Préparation45 min
Cuisson50 min
- Détailler le poulet en lamelles et le mettre à mariner 30 minutes avec le Rhum, la Cassonade, la Citronnelle finement émincée, le Tamarin, la Sauce Soja, le lait de Coco, l?ail, le Gingembre et la Cardamome.
- Égoutter la viande et la faire revenir dans un filet d'huile de pépin de raisin (parce que neutre au niveau goût).
- Débarrasser, déglacer avec la marinade, laisser réduire quelques instants avant de mouiller avec le fond.
- Rectifier la consistance avant de remettre le poulet et d'y parfaire sa cuisson.
- Pour la Croûte:
Mettre l'ensemble des éléments lui étant destinés dans un robot muni du cutter. Mixer afin d'obtenir une pâte homogène. Etaler entre deux feuilles de papier cuisson sur une épaisseur de 2 mm et laisser prendre au congélateur (une petite trentaine de minutes). - Pendant ce temps, toujours au cutter, hacher grossièrement la viande, la mélanger à l?oignon, l’œuf, le rhum, la citronnelle et la chapelure. Mixer de nouveau avant de former des « burgers » que l'on cuira dans une poêle avec un filet d'huile 5 minutes sur chaque face (selon l'épaisseur du dit burger).
- Détailler, à l?emporte-pièce, des cercle de croûte de la taille des burgers. Poser sur chacun d'entre eux, et mettre sous le grill une dizaine de minutes.
- Pendant ce temps, mettre à réduire dans une casserole le lait de coco et le bouillon afin d?arriver à la consistance voulue.
Questions
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Accord vin : Que boire avec ?
Côte de Beaune-Villages (Bourgogne, Rouge)
Saint Emilion (Bordeaux, Rouge)
Alsace Pinot Noir (Alsace, Rouge)
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