Ragoût d'haricots cornille et polenta grillée

Préparation

• Rincez et égouttez les haricots cornilles et faîtes les cuire dans une casserole d'eau pendant 20 minutes.
• Pendant ce temps faîtes bouillir 100 ml d'eau dans une autre casserole et jetez-y la polenta. Cuire 4 à 5 minutes sans cesser de tourner. Incorporez la moutarde, le parmesan et le persil haché.
• Tassez la polenta dans 2 cercles sur du papier sulfurisé en couche pas trop épaisse et faîtes durcir au frigo.
• Préchauffez le four à 180°. Dans une cocotte en fonte faîtes revenir l'oignon et le gingembre dans un peu d'huile. Ajoutez les tomates concassées, le concentré, le sucre, les 150 ml d'eau, le bouillon cube et les haricots bien égouttés.
• Quand le liquide est à ébullition mettre la cocotte dans le four sans couvrir pendant 40 minutes en vérifiant de temps en temps que ça n'attache pas. Rajoutez un peu d'eau si nécessaire. Sortez du four et couvrez pour maintenir chaud.
• Mettre votre four à position grill. Sortez la polenta du frigo, Coupez un des ronds en 4. puis déposez sur du papier sulfurisé sur la plaque du four avec l'autre rond et faîtes dorer au four des 2 cotés.
• Mettre le rond de polenta dans un cercle tassez le ragoût de haricots qui a bien réduit, par dessus et servir bien chaud avec les petites parts de polenta et parsemez d'un peu de persil haché.
• La cuisson au four sans couvercle fait confire les oignons et les tomates ce qui donne un petit ragoût riche en goût.