Ragoût de morue

Plat

4 parts

facile

52 min

691 Kcal

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Ingrédients

• 500 g Morue salée
• 1 Oignon
• 2 Tomates pelées
• 1 kg Pomme de terre
• 1 Dose de safran
• 2 Feuilles de laurier
• 2 Oeufs
• 1 Sachet de levure
• 250 g Farine
• Huile d'olive
• Sel
• poivre

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Préparation

• Faire dessaler la morue toute une nuit en changeant l'eau au moins 3 fois.
• Enlever les arrêtes et former des boules ovoïde de morue.
• Préparer la pâte à frire en mélangeant la farine, les œufs, un verre d'eau et le 1/3 du sachet de levure. Laisser reposer au moins une heure.
• Plonger chaque boulette de morue dans la pâte.
• Émincer l'oignon et couper en cubes les pommes de terre.
• Cuisson :
  Faire dorer les boulettes de morue dans de l'huile chaude. Les réserver au chaud.
• Faire revenir l'oignon, les tomates en morceaux. Ajouter les pommes de terre, le safran, les feuilles de laurier, saler, poivrer.
• Couvrir avec 2 verre d'eau et porter à ébullition.
• A ébullition, ajouter les boulettes de morue et poursuivre la cuisson à feu doux pendant 40 minutes.
• Finition et présentation :
  Servir le ragoût dans des cassolettes individuelles.
• Décorer de feuilles de coriandre et de laurier.

Babali

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