Name: Ravioles au chorizo et poulet, crème d'emmental
Prep time: 30 min
Cook time: 3 min
Total time: 33 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 300 g de farine; 3 oeufs; 1 C à S d'huile d'olive; 50 g de chorizo doux; 150 g d'aiguillettes de poulet (en morceaux cuit, fleury michon); 3 C à S de crème fraîche; 3 C à S de crème fraîche; 50 g d'emmental râpé; 1 cube de bouillon de volaille

Ingrédients

Pour les pâtes à ravioles :

300 g de farine
3 oeufs
1 C à S d'huile d'olive

Pour la farce :

50 g de chorizo doux
150 g d'aiguillettes de poulet (en morceaux cuit, fleury michon)
3 C à S de crème fraîche

Pour la sauce :

3 C à S de crème fraîche
50 g d'emmental râpé
1 cube de bouillon de volaille

Coût estimé: 3.09€ (0.77€/part)

Préparation

Commencez par réaliser votre pâtes à ravioles.

Pour cela, mettez la farine dans votre robot (ou un saladier), ajoutez les oeufs et l'huile d'olive et pétrissez jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

Formez une boule et filmez-la avant de la réservez au frais durant 15 min.
Pendant ce temps, réalisez la farce : coupez le chorizo en dés puis mixez-le avec les morceaux de poulets cuits et la crème fraîche. Réservez.
Pour réaliser vos ravioles, il va falloir passer la pâte au laminoir afin de la rendre fine. Pensez à utiliser de la farine pour éviter que la pâte ne colle.

J'ai utilisé mon moule à ravioles de chez tupperware, pour réaliser les formes et farcir chaque alvéoles. Recouvrez d'une 2ème pâte puis utilisez le rouleau afin de bien délimiter les alvéoles et permettre de bien souder les bords.

Si vous n'en disposez pas, abaissez la pâte sur votre plan de travail puis déposez la farce en espaçant et recouvrez d'une 2ème pâte et utilisez un emporte pièce de petite taille afin de formez une raviole qui aura les bords bien soudés.
Dans une casserole d'eau bouillante ajoutez le bouillon de cube de volaille et plongez vos ravioles dedans. Elles vont cuire en 3 min. Elles remontent à la surface. Égouttez-les.
Dans une autre casserole, réalisez la sauce. Pour cela mettez la crème fraîche et l'emmental râpé. Faites fondre le tout en remuant afin que cela n'accroche pas.
Nappez vos ravioles de sauce et parsemez de ciboulette ciselée et servez sans attendre.

Accord vin : Que boire avec ?

Questions:

Bonjour je peux les préparer a l'avance ou les congeler? merci d'avance

Réponse:

Bonjour, Lorsqu'ils sont préparés il faut les manger dans la journée. Ils peuvent être congelés mais penser à bien les séparer dans le congélateur avant de les enfermer ensemble

Bonjour, j'ai réalisé cette recette hier soir, mais ce fut une grande déception, farce sans gout, sauce (enfin avec 3 cuillères a soupe de crème, cela ne fait pas grand chose.), soit il me semble que la recette est incomplète, soit je me suis trompé, mais cela je ne le pense pas. je ne pense pas la refaire, a moins que vous ne puissiez me dire ce qui n'a pas fonctionné. avec mes salutations le cuisto by exiass

Réponse:

Bonjour, désolée d'apprendre que cette recette n'a pas remporté votre vote, elle a conquis mon mari lorsque je l'ai réalisée. je ne saurais vous dire ce qui n'a pas fonctionné, n'étant pas en cuisine avec vous étape par étape. la qualité du chorizo peut déjà être une réponse. Quand à la sauce, si vous regardez ma photo, les ravioles sont justes enrobées. si vous en souhaitez d'avantage, pour la gourmandise, rien n'empêche d'être plus généreux en crème. J'ai transcrit ma recette telle que je l'ai réalisée, http://www.coocooningcook.fr/archives/2016/04/26/33721236.html En vous souhaitant un bon dimanches. Gourmandisement CoocooningCook

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Commentaires des membres:

babare, 08/01/2018

Quand c'est possible je fis tout a de la pâte au moulage des ravioli ; j'ai même un outil de cuisine en bois pour faire les moulages , en une fois, je fait 6 douzaines de ravioli , vieil objet de cuisine de famille ...
pour nourrir les affamés de la famille bonne idée tout de même babare

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