Name: Ravioles poulet-potiron sauce gorgonzola et noix
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Fr
Ingredients: 200 gr de farine; 2 oeufs; 1 cuillère à café de sel; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; +/- 400 gr de blancs de poulet cuits; +/- 400 gr de chair de potiron; 1 petit oignon; 1 cuillère à café de coriandre fraîche ciselée; 1 cuillère à café de sauge en poudre; sel, poivre, piment d'Espelette; 250 ml de crème fraîche; 50 gr de gorgonzola; 50 gr de parmesan frais râpé; 50 gr de cerneaux de noix; sel, poivre, noix de muscade

Préparation

Quelques cerneaux de noix grossièrement broyés tuiles de coppa au parmesan.
Faites frire l'oignon dans un peu d'huile d'olive. Ajoutez le potiron détaillé en petits dés. Salez et poivrez.
Lorsque le potiron est cuit, passez-le au mixer avec les blancs de poulet grossièrement hachés. Ajoutez la coriandre, la sauge, et du piment d'Espelette selon votre goût. Réservez.
Dans un grand bol, mélangez la farine et le sel. Faites un puits au centre, ajoutez les œufs et l'huile, et mélangez.
Travaillez la pâte pendant 5 minutes sur votre plan de travail légèrement fariné, puis abaissez-la au rouleau à pâtisserie.
A l'aide d'un verre ou d'un bol d'environ 10 cm de diamètre, découpez des disques dans la pâte.Farcissez les ravioles de la préparation poulet-potiron. Soudez bien les bords à l'aide des dents d'une fourchette.
La sauce: dans un poêlon, faites fondre à feu doux le gorgonzola et le parmesan dans la crème fraîche. Ajoutez les noix grossièrement broyées, ainsi qu'une pincée de noix de muscade. Salez et poivrez.
Pendant ce temps, faites cuire les raviolis 3 à 4 minutes dans un grand volume d'eau salée. Égouttez, nappez de sauce, parsemez de quelques brisures de noix et servez sans attendre.

Ravioles poulet-potiron sauce gorgonzola et noix

Ingrédients

Préparation

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