Ravioles poulet-potiron sauce gorgonzola et noix

Préparation

• Quelques cerneaux de noix grossièrement broyés tuiles de coppa au parmesan.
• Faites frire l'oignon dans un peu d'huile d'olive. Ajoutez le potiron détaillé en petits dés. Salez et poivrez.
• Lorsque le potiron est cuit, passez-le au mixer avec les blancs de poulet grossièrement hachés. Ajoutez la coriandre, la sauge, et du piment d'Espelette selon votre goût. Réservez.
• Dans un grand bol, mélangez la farine et le sel. Faites un puits au centre, ajoutez les œufs et l'huile, et mélangez.
• Travaillez la pâte pendant 5 minutes sur votre plan de travail légèrement fariné, puis abaissez-la au rouleau à pâtisserie.
• A l'aide d'un verre ou d'un bol d'environ 10 cm de diamètre, découpez des disques dans la pâte.Farcissez les ravioles de la préparation poulet-potiron. Soudez bien les bords à l'aide des dents d'une fourchette.
• La sauce: dans un poêlon, faites fondre à feu doux le gorgonzola et le parmesan dans la crème fraîche. Ajoutez les noix grossièrement broyées, ainsi qu'une pincée de noix de muscade. Salez et poivrez.
• Pendant ce temps, faites cuire les raviolis 3 à 4 minutes dans un grand volume d'eau salée. Égouttez, nappez de sauce, parsemez de quelques brisures de noix et servez sans attendre.