Ravioles de canard, crème de parmesan

Ingrédients

Pour la pâte :

• 300 g de farine
• 3 oeufs
• 1 cuillère à café d'huile d'olive

Pour la farce :

• 5 aiguillettes de canard
• 1 échalote
• 1 oeuf
• 1 cuillère à soupe de crème fraîche
• sel
• poivre
• un peu de persil haché

Pour la crème de parmesan :

• 20 cl de crème liquide
• 30 g de parmesan