Risotto au safran et saumon fumé

Name: Risotto au safran et saumon fumé
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 3 verres de 20 cl de riz Arborio; 4 tranches de saumon fumé; 1 litre de court-bouillon de poisson; 2 échalotes; 1 filet de crème liquide; Une noisette de beurre; De l'huile d'arachide; Une dose de safran; Quelques feuilles de menthe; Aneth; Paprika; Sel; Poivre

Plat

4 parts

moyen

40 min

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Préparation

Préparation10 min

Cuisson30 min

Hachez les échalotes. Faites fondre doucement dans l'huile.
Ajoutez le riz et mélangez 1 minute (les grains doivent devenir translucides).
Mouillez avec 1/3 de bouillon. Laissez évaporer en mélangeant régulièrement.
Remettre 1/3 de bouillon, mélangez. Laissez évaporez.
Ajoutez la dose de safran et la menthe hachée finement, mélangez.
Ajoutez le dernier 1/3 de bouillon. Mélangez et laissez évaporer en mélangeant régulièrement.
Lorsque le liquide est évaporé et que le riz est "onctueusement cuit", ajoutez une noisette de beurre et le filet de crème liquide. Mélangez, salez, poivrez.
Coupez et disposez sur le riz le saumon coupé en lanière. Parsemez avec l'aneth coupée finement.
Saupoudrez de paprika
Dégustez !

AAlba1973

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mofi, 26/05/2013

Très bon

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Ingrédients