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Risotto aux Cèpes et au Poulet (avec bouillon maison)

Une recette pour le bonheur de la famille.

Plat
6 parts
15 min
1 h 20 m
facile
1027 Kcal

Ingrédients

6

Pour le bouillon :

Pour le risotto :

Coût estimé: 20.14 (3.36€/part)

Préparation

  • Pour faire le bouillon, disposer la carcasse dans une grande casserole ou une marmite, accompagnez-la des carottes, de l'échalote et des gousses d'ail grossièrement coupés.
    Ajoutez le thym et le laurier.
  • Couvrez avec le litre d'eau. Amenez à ébullition puis baissez le feu et faites mijoter une heure.
  • Filtrez ensuite le bouillon et utilisez-le encore chaud.
    Si il a refroidi, écumez le gras à la surface.
  • Nettoyer les cèpes et détailler en morceaux en en gardant 2 de côté pour la déco.
    Éplucher et ciseler l'oignon, le
    faire suer dans l'huile d'olive (température moyenne). Ajouter le riz et le
    « nacrer ».
    Déglacer avec le vin blanc, faire réduire de moitié.
  • Verser 2 louches de bouillon et attendre jusqu'à absorption. A chaque absorption, rajouter du bouillon jusqu'à ce que le riz soit cuit.
  • Lorsque le riz est fondant, mettre les cèpes et les morceaux de blancs de poulet, mélanger une première fois puis ajouter le beurre et le parmesan fraîchement râpé. Bien mélanger.
  • Assaisonner.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Calories: 1027Kcal
  • Glucides: 49.3g
  • Lipides: 50.4g
  • Gras sat.: 13.4g
  • Protéines: 93.1g
  • Fibres: 2.8g
  • Sucre: 2.2g
  • ProPoints: 27
  • SmartPoints: 26
Information nutritionnelle pour 1 portion (637g)
Sans gluten
Sans sucre ajouté
Sans oeuf


Photos

Risotto aux Cèpes et au Poulet (avec bouillon maison)
Risotto aux Cèpes et au Poulet (avec bouillon maison) - photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Cahors Sud-Ouest, Rouge
Côte de Beaune-Villages Bourgogne, Rouge
Saint Emilion Bordeaux, Rouge

Questions:






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