Mettre à chauffer dans une casserole 1,5 litre d'eau avec un sachet de court-bouillon au vin blanc et aux petits légumes.
Pendant ce temps, faire revenir dans une autre casserole un oignon détaillé en rondelles dans un peu d'huile d'olive.
Puis, quand il commence à être bien doré, ajouter le riz à risotto en une seule fois. Arroser avec le vin blanc. Bien mélanger.
Saler légèrement, poivrer. Ajouter une poignée de persil frais haché. Mélanger à nouveau.
Puis faire cuire environ 15 minutes en ajoutant progressivement du bouillon.
En fin de cuisson, incorporer les crevettes entières décortiquées, ajouter quelques brins de ciboulette ciselée et 10 g de beurre. Bien mélanger en laissant sur le feu.
Rectifier l'assaisonnement puis servir en parsemant le dessus du plat d'un peu de ciboulette.
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