Risotto chipirons chorizo et coquilles saint-jacques juste poelées

Ingrédients

• Environ 1 litre de bouillon de légumes
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 2 oignons émincés
• 2 gousses d’ail émincées
• 400 g de riz spécial risotto
• 2 verres de vin blanc sec
• 25 g de beurre
• 1 carotte
• Quelques tranches de chorizo coupé en dés
• Une bonne poignée de chipirons
• Sel et poivre, piment d’espelette

Pour la garniture :

• 3 noix de Saint-Jaques fraîches par personnes