Risotto aux poireaux et coquilles saint jacques

Plat

2 parts

facile

35 min

747 Kcal

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Ingrédients

• 1 gros poireau
• 250 g de riz carnaroli
• +/- 1,5 l de bouillon
• 50 g de parmesan
• 6 coquilles Saint Jacques
• beurre

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Préparation

• Réchauffer le bouillon.
• Faire chauffer le beurre dans une sauteuse/casserole et y faire fondre doucement le poireau quelques minutes
• Ajouter le riz et mélanger régulièrement jusqu'à ce qu'il soit translucide.
• Verser 2 à 3 louches de bouillon sur le riz. Mélanger et couvrir. Laisser cuire à petit feu à couvert.
• Lorsqu'il n'y a plus de liquide ajouter 2 louches de bouillon. Continuer ainsi pendant toute la cuisson du risotto , environ 25 minutes
• Saler et poivrer. Ajouter le parmesan. Réserver. Les poêler dans un peu de beurre 1 minute sur chaque face. Assaisonner.
• Verser le risotto dans les assiettes et disposer les coquilles Saint Jacques sur le dessus.

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