Risotto aux pleurotes, poireaux et filet de sole

Préparation

• Laver puis émincer un blanc de poireau.
  Le faire revenir dans une cuillère d'huile.
• Ajouter le riz arborio, laisser cuire jusqu'à ce que le riz devienne translucide.
• Pendant ce temps nettoyer les pleurotes, couper les plus gros champignons en deux ou trois.
  Les ajouter au riz.
• Ajouter un verre de vin blanc, puis de l'eau petit à petit jusqu'à ce que le riz soit presque cuit.
• Ajouter alors les filets de sole coupés en morceaux de 4 à 5 cm.
• Laisser encore mijoter un peu, quand le tout est cuit, il ne reste plus qu'à passer à table.