Name: Risotto de riz venere et noix de saint-jacques poêlées.
Prep time: 20 min
Cook time: 42 min
Total time: 1 h 2 min
Yield: 2
Cuisine: Fr
Ingredients: 150 g de riz Venere cru; 1 oignon émincé; 500 ml d'eau chaude; 3 cuillères à café de fumet de poisson; 2 cuillères à soupe de crème liquide; 20 g de beurre; huile d'olive; noix de saint-jacques; 2 morceaux de beurre demi-sel; - 3 cuillères à soupe de crème liquide

Préparation

Risotto de riz Venere et noix :
Faites revenir l'oignon dans trois belles cuillères à soupe d'huile d'olive.
Quand l'oignon est coloré, ajoutez le riz cru et laissez-le dorer deux minutes avant d'ajouter le fumet de poisson dilué dans l'eau chaude.
Laissez cuire à légers frémissement 35-40 minutes (malgré ce qui est indiqué dans le paquet, le riz reste dur assez longtemps).
En fin de cuisson, quand l'eau s'est transformée en un liquide épais, ajoutez la crème liquide et le beurre. Ne salez pas, le fumet de poisson l'est déjà !
Noix de saint-jacques poêlées :
Parallèlement à cela, 5 minutes avant la fin de cuisson du risotto, lancez la cuisson des saint-jacques.
Disposez vos noix de saint-jacques dans une poêle froide et allumez le gaz à feu moyen.
Au bout de deux minutes, le fond de la poêle sera garni d'un jus rendu par les saint-jacques. Ne le jetez pas ! Par contre, pensez à tournez vos saint-jacques.
Ajoutez deux morceaux de beurre demi-sel et 3 cuillères à soupe de crème liquide.
Réduisez le feu et poursuivez la cuisson juste une minute, le temps que la sauce épaississe.

Commentaires des membres:

05/09/2011

C'est quoi cette chose, vous avez honte de rien de présenter une assiette comme ça. Franchement au prix de la St Jacques sortir un truc pareil c'est honteux en plus les pauvres St Jacques qui n'ont rien demandé à personnes sont mortes pour rien! Ce plat me dégoute et me donne pas envie du tout de gouter! BEURK!!!!

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