Risotto de sarrasin aux champignon des bois & Mont d'Or

Name: Risotto de sarrasin aux champignon des bois & mont d'or
Prep time: 2 min
Cook time: 20 min
Total time: 22 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: un oignon; un peu de beurre; 100 g de sarrasin; 10 cl de vin blanc; une louche de bouillon; un bocal de champignons des bois; 50 g de Mont d'Or écroûté

Le sarrasin est naturellement plus parfumé que le riz et se marie très bien avec les champignons. Si vous voulez accompagner ce plat d'un vin, un Côtes du Jura de Macle ou un Savagnin de Tissot serait idéal.

Plat

4 parts

2 min

20 min

facile

Risotto de sarrasin aux champignon des bois & Mont d'Or

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Ingrédients

un oignon
un peu de beurre
100 g de sarrasin
10 cl de vin blanc
une louche de bouillon
un bocal de champignons des bois
50 g de Mont d'Or écroûté

Préparation

Poêler un oignon dans un peu de beurre.
Ajouter ensuite 100 g de sarrasin et faire griller à sec 5 minutes. Ajouter ensuite 10 cl de vin blanc.
Faire réduire. Ajouter ensuite une louche de bouillon. Faire de nouveau réduire. Continuer ainsi jusqu'à ce que le sarrasin soit cuit (20 bonnes minutes).
Peu avant la fin de la cuisson, ajouter le contenu égoutté d'un bocal de champignons des bois (ou simplement cèpes).
Lorsque c'est cuit, ajoutez environ 50 g de Mont d'Or écroûté.
Laisser reposer 2 minutes, et servir (il est tout à fait envisageable de mettre du parmesan et du mascarpone à la place du Mont d'Or).

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